LE PROJET
Xocolatl propose un concept différent et innovant, c’est une chocolaterie Bean To Bar c’est-à-dire qu’on y réalise toute la transformation, depuis la fève de cacao jusqu’au chocolat.
Le cacao passe par différentes étapes avant de devenir du chocolat et prendre la forme de tablettes ou de bonbons.
Nous réalisons toutes ses étapes afin d’avoir une totale maîtrise du processus et la garanti de tirer les meilleures qualités gustatives possibles
Si vous souhaitez en savoir plus sur toutes ses étapes, allez consulter notre rubrique: Bean to bar.
Nous avons à cœur de vous proposer un chocolat:
- De qualité grâce à la maitrise de toutes les étapes du Bean to bar et au savoir faire de Corentin pour vous confectionner le meilleur chocolat.
- Une transparence complète sur l'origine du cacao, en effet nous sommes en contact direct avec les producteurs ce qui nous permet de savoir toutes les conditions de récoltes mais également de valoriser leur travail en achetant directement nos fèves de cacao sans passer par des intermédiaires de distribution.
-Eco-responsable car il n'y a qu'un seul intermédiaire entre le producteur et le consommateur, ce qui limite la pollution liée au transport; nous avons choisi du carton recyclé pour nos emballages.
COOPERATIVA CACAHUATL
La ville de San Pedro Nonualco est située entre de hauts plateaux, près du lac d'Ilopango. Dans les années 1550, l’activité principale de la tribu des guerriers indigènes « Los Nonualcos » était la production de cacao.
Dans cette région, une quinzaine de petits producteurs qui, de manière individuelle, rencontraient des difficultés pour se développer, ont décidé de créer la coopérative Cacahuatl en 2019. Cette union a eu des résultats immédiats.
Le groupe est dirigé par Roberto Reyes, qui, avec les autres producteurs, sont également artisans de produits dérivés du cacao comme le chocolat, l'alcool de mucilage, tamales et différentes boissons. « Cacahuatl » comme l'explique Roberto, signifie « arbre qui produit du cacao » ou « jus amer ».
HACIENDA LA CARRERA
C’est la deuxième année que nous travaillons avec Hacienda La Carrera, la plus grande plantation de cacao du Salvador.
Les améliorations continues sont très présentes et se reflètent dans leur cacao, le centre de fermentation et la station de séchage adaptés à la taille de l’exploitation sont toujours en parfait état et sont sans cesse rénovés.
Sur le plan environnemental, la plantation de cacao en agroforesterie d’Hacienda La Carrera est très importante, car elle constitue une barrière naturelle pour la mangrove, dans laquelle d'innombrables espèces animales et végétales trouvent leur habitat.
BOSQUE COMESTIBLE
Arriver jusqu'à ce cacao produit au cœur de la forêt relève de l'aventure ! Pour le découvrir, il faut rejoindre la zone de Bajo Mira, depuis l'île de Tumaco en Colombie. En 2022, L'île de Tumaco produit 3200 tonnes de cacao, sur les 62000 tonnes produites en Colombie.
On accède à Bajo Mira, sa jungle, ses mangroves et ses plantations de cacao, de deux manières, par la route ou par la rivière Rio Mira. Les petites embarcations transportent tout ce que la jungle offre. La forêt est une source illimitée de fruits et de biodiversité.
Tout ce qui est produit à Bajo Mira doit rejoindre ensuite l'île de Tumaco pour être vendu : bois, cacao, papayes, mangues, yuccas, noix de coco, plantes médicinales...
Avec l'aide de différentes ONG, le soutien technique de Cacao Hunters et le contrôle qualité des équipes Belco, nous pouvons assurer un sourcing de fèves traçable et durable.
Les catégories
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Tablettes
Nous proposons différentes sortes de tablettes, du chocolat noir ou du chocolat au lait; mais également avec des noisettes, des amandes, du caramel...
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Petits plaisirs
Dans cette gamme, vous allez pouvoir découvrir des fruits secs enrobés de chocolat noir ou au lait, mais également de la guimauve enrobé de chocolat.
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Pâtes à tartiner
De la pâte tartiner au chocolat noir ou au lait pour accompagner vos meilleurs petits déjeuner ou goûter.
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Coffrets
Idéale pour offrir ou pour se faire plaisir, les coffrets contiennent des ganaches et des pralinés avec différents goûts
Disponible en plusieurs tailles.